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お知らせ

和菓子講座 練り切りに挑戦!

2009.11.19

 11月18日(水)、和菓子講座を開催した。高校生にとって、日頃はあまり作ることのない和菓子であるためか、受講生徒は40名を超えた。講師には、村山市楯岡にある菓子店「菓子の吉藤」の十代目 吉田藤兵衛さんを迎え、練り切りで柿、菊の花、紅葉と3つの秋を表現した作品に挑戦した。

 用意していただいた練り切りは、黄、ピンク、緑、オレンジ、白と色彩も鮮やか。何色かの練り切りを組合せたり、こし餡を包んだり・・・慣れない作業に手間とるため、練り切りにぬれ布巾をかけ、乾燥するのを防ぎながら、艶出し寒天を塗ったり、ヘラで線を入れたり、指先で摘んだりしながら1つ1つの作品を完成させていった。完成した作品は、1つずつケースに入れて家に持ち帰り、家族との会話の一材料となったのではないだろうか・・・。

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